14 dec 2025, 11:47
Poți descărca aplicația:
Românii care merg în Turcia la all-inclusive vor trebui să se gândească de două ori înainte să aleagă acest tip de vacanță. Guvernul pregătește măsuri drastice împotriva risipei la bufeturile hotelurilor. În curând vor apărea noi reguli.
Pentru milioane de turiști care ajung anual în Turcia, este o parte esențială a vacanței perfecte: plimbarea până la bufetul generos de dimineață, umplerea farfuriilor cu delicatese turcești și senzația că se pot răsfăța pe săturate. Conform unui sondaj Expedia, 44% dintre turiști preferă această formă de călătorie all-inclusive, unde raportul preț-performanță este corect și nu trebuie să-și facă griji deloc cu privire la mâncare.
Însă cultura vacanțelor lipsite de griji, care s-a impus de-a lungul deceniilor, se confruntă cu o schimbare dramatică. Ceea ce turiștii experimentează ca întruchipare a ospitalității turcești a dezvoltat o latură întunecată care alarmează cele mai înalte cercuri politice din Turcia.
Biroul prezidențial turc a lansat o anchetă cuprinzătoare care vizează în mod specific risipa alimentară de la bufeturile hotelurilor. Ramazan Bingöl, de la Consiliul Prezidențial pentru Agricultură și Politică Alimentară, citează cifre concrete pe gzt.com: „Numai la bufeturile deschise, cel puțin 150 de grame de mâncare pe care oaspeții o iau în farfurie ajung la gunoi.”
Tradiționalul „Serpme Kahvaltı” – micul dejun turcesc copios – este în centrul criticilor. Această tradiție veche de secole, în care numeroase boluri mici cu diverse feluri de mâncare sunt împrăștiate pe masă, este considerată un simbol al ospitalității turcești, dar duce la o risipă enormă.
Cifrele sunt alarmante. „În Turcia, în medie, 23 de milioane de tone de alimente sunt irosite în fiecare an. Aproximativ 35% din aceste produse se pierd sau se aruncă înainte de a ajunge măcar pe masă”, a declarat pentru agenția de știri Anadolu Halil Fatih Akgül, președintele consiliului de administrație al Fundației Turce pentru Prevenirea Deșeurilor (TISVA).
Aceasta echivalează cu aproximativ 102 kilograme pe persoană anual – dar experții bănuiesc că cifrele reale sunt de cel puțin două ori mai mari. Restaurantele, hotelurile și unitățile de catering se numără printre principalii contribuitori la această risipă masivă. Încă 7,76 milioane de tone de alimente sunt irosite în gospodăriile private.
Akgül precizează clar că cauzele sunt adânc înrădăcinate în sistem. Planificarea inadecvată și obiceiurile de cumpărare inconștiente sunt la fel de problematice ca supraproducția și problemele din procesele de distribuție. Aproximativ o treime din totalul pierderilor – în jur de 35% – apar chiar înainte ca alimentele să ajungă la mesele consumatorilor.
Măsuri la nivelul hotelurilor vor fi introduse în 2026. Experții în turism preconizează tranziția spre un sistem à la carte în loc de mâncare fără limită de consum.
Investigațiile privind planificarea meniurilor, depozitarea, metodele de gătit și utilizarea alimentelor pentru decor vor fi finalizate în câteva luni, iar raportul va fi prezentat președintelui Erdogan.
Potrivit publicației turce Hurriyet, campaniile de informare și instruirea specifică au scopul de a crește gradul de conștientizare a consumatorilor și a personalului hotelier cu privire la utilizarea responsabilă a resurselor. Schimbările planificate semnifică sfârșitul culturii bufetului așa cum o cunosc turiștii.
În viitor, în loc să se ofere un singur mic dejun standard de persoană, fiecare oaspete va putea să-și creeze propriul mic dejun din produsele disponibile. Opțiunile de autoservire ar putea fi înlocuite de stații cu personal, porțiile servite mai precis, iar produsele reaprovizionate mai frecvent.
În plus, nu va mai exista un număr fix de articole de persoană pentru micul dejun tradițional, iar oaspeții vor plăti doar pentru ceea ce consumă efectiv.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
