Zacuscă de vinete este o delicatesă emblematică în bucătăria românească, o explozie de arome și culori, ce se împletește cu tradiția culinară locală. Oferă o modalitate minunată de a păstra și savura gustul generos al verii pe tot parcursul anului.

În această rețetă, vă voi ghida pas cu pas pentru a prepara zacuscă de vinete, astfel încât să vă puteți bucura de această bunătate în orice moment al anului.

Zacuscă de vinete de casă - Ingrediente:

- 4-5 vinete mari

- 2 ardei capia roșii

- 2 cepe mari

- 4-5 roșii coapte

- 3-4 căței de usturoi

- 200 ml ulei de floarea-soarelui

- 2 lingurițe sare

- o linguriță piper negru proaspăt măcinat

- o lingură de zahăr

- o linguriță boia de ardei dulce

- 1/2 linguriță boia de ardei iute (opțional, pentru un gust picant)

- frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel pentru garnisire (opțional)

Zacuscă de vinete de casă - Rețeta pas cu pas

Coacerea vinetelor:

Începeți prin a spăla vinetele sub apă curentă. Cu o furculiță, înțepați-le pe toată suprafața pentru a evita ca acestea să revârzească în timpul coacerii.Puneți vinetele într-o tavă de copt și coaceți-le la cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 45 de minute sau până când pielea devine încrețită și se desprinde ușor.Scoateți vinetele din cuptor și lăsați-le să se răcească pentru a putea îndepărta pielea și semințele cu ușurință.

Pregătirea legumelor:

Între timp, coaceți ardeii capia și roșiile în aceeași tavă sau la o altă tavă de copt până când pielea ardeilor capia devine încrețită și se coace.Curățați ardeii capia de piele și semințe, apoi tăiați-i cubulețe mici.Îndepărtați pielea roșiilor și tocați-le în bucăți mici.Tocați și cepele și usturoiul foarte fin.

Gătirea zacuscă:

Într-o cratiță mare, încingeți uleiul de floarea-soarelui. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până când devine translucidă.Adăugați ardeii capia tocați și tocați mai departe timp de câteva minute.Adăugați vinetele coapte și tocate, roșiile, usturoiul, sarea, piperul, zahărul și boiaua de ardei.Gătiți amestecul la foc mediu, amestecând constant, timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când zacusca ajunge la o consistență omogenă și ceva mai groasă.

Ambalarea zacuscăi:

Sterilizați borcanele și capacul în apă clocotită sau în cuptor.Umpleți borcanele cu zacuscă fierbinte, lăsând puțin spațiu în partea de sus.Înainte de a închide borcanele cu capace, puteți adăuga frunze de busuioc sau pătrunjel pentru un aspect și gust mai plăcut.

Păstrarea zacuscăi:

Închideți borcanele și așezați-le cu partea de sus în jos. Acest lucru va crea un vid în borcane care va ajuta la conservarea zacuscăi.Depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Zacuscă de vinete este gata pentru a fi savurată ca o gustare delicioasă, pentru a fi întinsă pe pâine proaspătă sau pentru a însoți alte preparate. Această rețetă simplă de zacuscă vă va oferi gustul autentic al bucătăriei românești tradiționale.

------------------------------------------------------------

Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:

- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt                    

 - https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g                     

- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G                     

- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ  

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News