Ajvar este o pastă sau o zacuscă specifică regiunilor balcanice, cu origini în Serbia, Macedonia și Bulgaria. Această delicioasă pastă este făcută în principal din ardei copt și vinete, dar pot exista variații în ingrediente în funcție de regiune și preferințe personale.

Ingrediente

- 3 ardei roșii mari

- 2 vinete

- 2 căței de usturoi

- 2 linguri de ulei de măsline

- Sare și piper după gust

- O lingură de oțet 

Mod de pregătire

Coacere: Începe prin a coace ardeii și vinetele. Poți face acest lucru fie pe grătar, fie în cuptor. Pe grătar, coace ardeii și vinetele până când coaja exterioară este carbonizată, iar interiorul este moale. În cuptor, așează ardeii și vinetele pe o tavă și coace-le la 200°C până când coaja se încrețește și se înegrește.

Curățare: După ce s-au copt, așează ardeii și vinetele într-un bol și acoperă-l cu folie de plastic sau o pungă pentru a le lăsa să se răcească. După ce s-au răcit, îndepărtează coaja carbonizată de pe ardei și vinete, precum și semințele și partea lemnoasă a vinetelor.

Pregătirea pastei: Pune ardeii și vinetele curățate într-un blender sau robot de bucătărie. Adaugă și usturoiul, uleiul de măsline, sare și piper după gust. Poți adăuga și o lingură de oțet pentru un gust mai intens. Mixează ingredientele până obții o pastă omogenă.

Verifică dacă e pe gustul tău: Gustă pasta și ajustează cantitatea de sare, piper sau oțet, în funcție de preferințele tale.

Depozitare: Păstrează ajvar-ul într-un borcan în frigider. Poate fi păstrat timp de aproximativ o săptămână.

Ajvar-ul poate fi servit ca o garnitură sau un sos pentru carne, pe pâine prăjită sau ca parte a unui antreu. Poftă bună!

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News