Zacusca cu ciuperci este o delicatesă tradițională românească, perfectă pentru a aduce un strop de nostalgie și confort la mesele tale. Această rețetă îmbină aroma bogată a legumelor coapte cu savoarea ciupercilor, rezultând o zacuscă plină de gust și caracter. Ideală pentru a fi întinsă pe pâine proaspătă sau ca garnitură, zacusca cu ciuperci poate transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare culinară.

Ingrediente

2 kg ciuperci (champignon sau pleurotus)

1 kg ardei capia roșii

1 kg vinete

500 g morcovi

1 kg ceapă

500 ml ulei

500 g pastă de roșii

Sare și piper după gust

3-4 foi de dafin

Oțet (opțional, pentru un plus de aciditate)

Instrucțiuni

Coacerea legumelor: Coace vinetele și ardeii pe grătar sau în cuptor până când coaja devine neagră și se poate îndepărta ușor. După coacere, curăță vinetele și ardeii de coajă și toacă-i mărunt.

Prepararea ciupercilor: Spală și toacă ciupercile în bucăți mici. Într-o tigaie mare, pune puțin ulei și sotează ciupercile până când scade toată apa pe care o lasă. Lasă-le deoparte.

Pregătirea celorlalte legume: Toacă ceapa mărunt și dă morcovii pe răzătoarea mică. Într-o cratiță mare, pune uleiul rămas și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă morcovii rași și lasă-le la foc mic până se înmoaie.

Amestecarea ingredientelor: Adaugă ciupercile sotate în cratiță, apoi adaugă vinetele și ardeii tocați. Amestecă bine toate legumele și adaugă pasta de roșii, foile de dafin, sare și piper după gust.

Gătirea zacuscăi: Lasă zacusca să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, pentru aproximativ 2-3 ore. Dacă dorești, poți adăuga oțet pentru un plus de aciditate.

Păstrarea zacuscăi: Toarnă zacusca fierbinte în borcane sterilizate, sigilează-le bine și lasă-le să se răcească încet sub prosop, pentru a se conserva cât mai bine.

Zacusca cu ciuperci nu este doar o rețetă, ci o tradiție care aduce împreună aromele toamnei și bucuria de a împărți ceva delicios cu cei dragi. Fie că o prepari pentru cămară sau pentru a o savura imediat, zacusca cu ciuperci este o alegere excelentă pentru orice moment al zilei.

Poftă bună!

-------------------------------------------------------------------

Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:

- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt 
   
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g 
    
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G 

- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ 

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News