Originar din regiunea Veneto, acest desert s-a răspândit rapid în întreaga lume, devenind un favorit al celor care apreciază combinațiile de arome subtile și texturi delicate. Tiramisu este un desert italian clasic, simplu de preparat, dar deosebit de rafinat și plin de arome.

Secretul unui tiramisu reușit constă în calitatea ingredientelor și răbdarea de a lăsa desertul să se odihnească suficient la frigider. Indiferent dacă îl servești la o cină festivă sau îl savurezi alături de cei dragi, tiramisul va cuceri cu siguranță orice masă. 

Tiramisu - Ingrediente

- 500 g mascarpone

- 4 ouă mari, separate

- 100 g zahăr pudră

- 300 ml cafea espresso (răcită la temperatura camerei)

- 200 g pișcoturi (savoiardi)

- 2 linguri de lichior de cafea (opțional)

- Pudră de cacao pentru decor

Tiramisu - Rețeta pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea cafelei

Începe prin a pregăti cafeaua. Utilizează un espressor pentru a face aproximativ 300 ml de cafea espresso puternică. Dacă preferi, poți adăuga două linguri de lichior de cafea în espresso pentru un plus de aromă. Lăsați cafeaua să se răcească complet înainte de a o folosi, deoarece pișcoturile trebuie înmuiate într-o cafea la temperatura camerei, nu fierbinte, pentru a evita destrămarea acestora.

Pasul 2: Prepararea cremei

Pentru a pregăti crema de mascarpone, începe prin a separa gălbenușurile de albușuri. Pune gălbenușurile într-un bol mare și bate-le cu zahărul pudră până când obții o compoziție omogenă, deschisă la culoare și ușor spumoasă. Este important să folosești zahăr pudră pentru a se încorpora mai bine și mai rapid în gălbenușuri.

După ce gălbenușurile și zahărul au fost bine amestecate, adaugă mascarponele. Începe prin a încorpora brânza mascarpone treptat, folosind o spatulă sau un mixer la viteză mică, până când obții o cremă fină și omogenă. Mascarponele trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se amesteca mai bine.

Pasul 3: Prepararea albușurilor

Într-un alt bol, bate albușurile spumă până când obții vârfuri ferme. Acesta este un pas esențial, deoarece albușurile bătute vor oferi cremelor de mascarpone textura pufoasă specifică tiramisului. Folosește un mixer electric pentru a bate albușurile până când acestea devin lucioase și formează vârfuri ferme.

Pasul 4: Combinarea compozițiilor

După ce ai obținut albușurile bătute, este timpul să le încorporezi în crema de mascarpone. Acest proces trebuie realizat cu grijă pentru a nu pierde aerul acumulat în albușuri. Adaugă albușurile treptat în crema de mascarpone, amestecând cu o spatulă prin mișcări ușoare, de jos în sus. Continuă până când întreaga compoziție este bine omogenizată și spumoasă.

Pasul 5: Asamblarea tiramisului

Acum că ai crema de mascarpone pregătită și cafeaua răcită, poți începe să asamblezi desertul. Pregătește un vas de sticlă dreptunghiular sau pătrat (aproximativ 20x30 cm) pentru a monta straturile de tiramisu.

Înmoaie fiecare pișcot în cafea pentru doar câteva secunde, asigurându-te că sunt bine impregnate cu cafea, dar nu se destramă. Așază pișcoturile într-un strat uniform la baza vasului.

După primul strat de pișcoturi, întinde jumătate din crema de mascarpone peste acestea, folosind o spatulă pentru a netezi suprafața.

Repetă procesul cu un alt strat de pișcoturi înmuiate în cafea, urmat de restul de cremă de mascarpone. Netezește din nou suprafața și acoperă vasul cu o folie de plastic. Pune tiramisul la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte. Acest timp este necesar pentru ca desertul să se întărească și aromele să se amestece.

Pasul 6: Decorarea și servirea

Înainte de servire, presară un strat generos de cacao pudră deasupra tiramisului. Pentru un aspect mai elegant, poți folosi o sită fină pentru a distribui uniform pudra de cacao.

Tiramisu se servește rece, direct din frigider. Poți tăia porții pătrate și le poți servi pe farfurii individuale. Acest desert este delicios datorită contrastului între textura ușoară și cremoasă a mascarponei și amăreala subtilă a cafelei.

-------------------------------------------------------------------------------------

Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:

- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt                                          

 - https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g                                           

- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G                                           

- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ  

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News