Dacă ești un cinic al prăjiturilor cu fructe, ascultă-mă! Aceasta este cea mai bună prăjitură de fructe din lume - și singura prăjitură de fructe care nu are cum să nu îți placă.

Acest aluat de prăjitură cu fructe este lipicios și plin de bucăți de fructe uscate, ceea ce înseamnă că poate fi predispus să se lipească, deci trebuie să ungi sau să tapetezi tava cu hârtie pergament. 

De ce vă va plăcea această rețetă de tort cu fructe: 

Cuvintele "cel mai bun din lume" și prăjitură cu fructe nu sunt în general văzute ca fiind compatibile unul cu celălalt. Cele mai multe prăjituri cu fructe sunt uscate, prea dulci și fără gust, dar nu și aceasta.

Această prăjitură cu fructe nu este o rețetă obișnuită de prăjitură cu fructe. Este cea mai bună! Făcută cu ingrediente sănătoase și reale, această prăjitură cu fructe este umedă și perfect echilibrată în aromă.

Prăjitură cu fructe - Ingrediente

Amestec de fructe înmuiate:

- 200 g stafide negre
- 200 g stafide aurii
- 320 g amestec de fructe uscate neîndulcite, tocate (notă: mie îmi place să folosesc părți egale de piersici și caise - perele sau merele sunt alte opțiuni excelente!)
- 160 g smochine negre uscate neîndulcite, tocate mărunt
- 160 g de cireșe amare uscate neîndulcite tocate mărunt
- 120 g de prune uscate neîndulcite tocate mărunt
- 180 ml de rom negru

Tort de fructe Ingrediente:

- 180 g de făină nealbită de toate tipurile de făină.
- ½ linguriță de praf de copt
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- ¼ linguriță de nucșoară măcinată
- 1 linguriță de sare kosher Diamond Crystal
- 115 g de unt nesărat înmuiat (15 g) înmuiat
- 160 g de zahăr brun ușor, ambalat
- 5 ouă mari la temperatura camerei
- 1 lingură de coajă de lămâie proaspăt rasă
- 1 lingură de coajă de portocală proaspăt rasă
- 120 ml de suc de portocale proaspăt stors
- 1 măr Granny Smith curățat de coajă și ras grosier
- 90 g migdale tăiate mărunt (sau nuci pecan sau nuci tocate)
- 36 g de ghimbir cristalizat tăiat mărunt
- un lot de amestec de fructe înmuiate, vezi mai sus
- 100 g de ciocolată dulce-amăruie sau ciocolată neagră mărunțită, opțional

Pentru depozitare:

- sherry mediu sau triple sec pentru înmuiere
- Glazură decorativă (opțional):
- 72 g de conserve de caise
- 60 ml de apă
- nuci pecan întregi pentru decorare

Prăjitură cu fructe - Instrucțiuni 

Cu o zi înainte de coacere: Combinați fructele uscate într-un castron mare de amestecare. Adăugați romul negru, acoperiți și lăsați amestecul să se înmoaie la temperatura camerei timp de cel puțin 12 ore sau, în mod ideal, 24 de ore înainte de a pregăti aluatul pentru prăjitura cu fructe.

Pregătiți prăjitura cu fructe: Preîncălziți cuptorul la 150°C cu un grătar în poziția centrală. Puneți deoparte două tăvi de pâine pe care le tapetați sau le ungeți înainte de a adăuga aluatul.

Într-un castron mediu, amestecați împreună făina universală, praful de copt, condimentele și sarea. Dați deoparte.

În castronul unui mixer vertical prevăzut cu un accesoriu cu palete, bateți untul înmuiat și zahărul brun deschis împreună la viteză medie-mare timp de 3 minute sau până când devine ușor și pufos. Reduceți viteza la medie și adăugați ouăle, unul câte unul, bătând doar până când fiecare ou este încorporat. Amestecul va arăta ușor sfărâmat, este în regulă.

La viteză mică, adăugați încet amestecul de făină până când este abia absorbit. Scoateți bolul din mixerul vertical. Adăugați coaja de lămâie, coaja de portocală, sucul proaspăt de portocală, mărul ras, migdalele tăiate, ghimbirul confiat tăiat cubulețe, amestecul de fructe uscate înmuiate (împreună cu orice lichid, dacă nu a fost deja absorbit) și ciocolata (dacă se folosește).

Se amestecă amestecul cu o spatulă mare, răzuind marginile și fundul bolului de mai multe ori, până când toate ingredientele sunt încorporate uniform. Este un amestec foarte gros și greu de fructe.

Transferați și împărțiți aluatul în mod egal în formele de pâine. Folosiți o spatulă pentru a netezi aluatul într-un strat uniform. Așezați formele de pâine pe grătarul central, la câțiva centimetri una de alta. Coaceți la cuptor - rotiți formele la jumătatea timpului - timp de 75-90 de minute sau până când aluatul este închegat și vârfurile sunt aurii. De asemenea, marginile prăjiturii pot începe să se desprindă ușor de marginile formei.

Scoateți din cuptor și puneți-le pe un grătar pentru a se răci complet înainte de a le scoate din forme.

Prăjitură cu fructe - Rețeta pas cu pas

După ce prăjitura s-a răcit, scoateți cu grijă prăjiturile din formele de pâine și așezați-le în poziție verticală. Înmuiați două bucăți mari de pânză de mestecat în sherry mediu sau triple sec (*trebuie să fie ușor umede, nu înmuiate când înfășurați prăjiturile, așa că s-ar putea să fie nevoie să stoarceți excesul de lichior). Înfășurați bine fiecare tort. Acoperiți plăcintele cu hârtie cerată și folie de aluminiu înainte de a le transfera într-o pungă Ziploc mare. Păstrați în frigider timp de până la 6-8 săptămâni (adesea poate rezista chiar mai mult).

Puteți servi această prăjitură imediat după ce s-a răcit, dar aromele se îmbunătățesc foarte mult cu timpul (recomand câteva zile sau până la o săptămână, cel puțin). Desfaceți și reîmbibați cașcavalul o dată pe săptămână.

Pentru garnitură: Dacă doriți, puteți acoperi prăjitura cu fructe cu o glazură ușoară de caise și nuci pecan întregi înainte de servire. Notă: Nu vă recomand să glazurați prăjitura dacă doriți să continuați să înveliți și să îmbătrâniți prăjitura cu fructe.

Pentru a pregăti glazura: Combinați conservele de caise și apa într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere ușoară, amestecând până când glazura este strălucitoare și subțire. Dacă este prea subțire pentru glazură, reduceți până la consistența dorită. Dacă devine prea groasă, adăugați o linguriță de apă. Se ung vârfurile prăjiturilor cu fructe cu glazura de caise și se ornează cu nuci pecan întregi.

-------------------

Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când apare o nouă rețetă, intrați pe grupurile de WhatsApp ale StiriDiaspora accesând următoarele linkuri:

- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt 
   
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g 
    
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G 

- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ 

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News