Această rețetă combină carnea de porc sau vită, legumele proaspete și borșul acru, rezultând o ciorbă consistentă, plină de savoare. Iată o rețetă detaliată pentru o ciorbă de perișoare gustoasă și aromată.

Ciorbă de perișoare -  Ingrediente

Pentru perișoare:

- 500 g carne tocată de porc (sau amestec de porc și vită)

- o ceapă mică

- 50 g orez

- un ou

- o lingură pătrunjel tocat

- o lingură mărar tocat

- Sare și piper după gust

Pentru ciorbă:

- 2 morcovi

- o rădăcină de pătrunjel

- o țelină mică

- o ceapă mare

- un ardei gras

- 2 cartofi medii

- 2 roșii sau 200 ml suc de roșii

- o legătură leuștean

- o legătură pătrunjel

- 200 ml borș (sau mai mult, după gust)

- 2-3 linguri de ulei

- Sare și piper după gust

- 2 litri apă

- un ou pentru dres

Ciorbă de perișoare - Metodă de preparare

1. Prepararea perișoarelor:

Începe prin a spăla bine orezul, apoi fierbe-l în apă cu puțină sare pentru aproximativ 10 minute, până devine ușor moale. Scurge-l bine și lasă-l să se răcească.

Într-un bol mare, adaugă carnea tocată, ceapa fin tocată (o poți da și prin răzătoare pentru o textură mai fină), orezul răcit, oul, pătrunjelul și mărarul tocate mărunt. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă.

Cu mâinile umezite, formează perișoare de mărimea unei nuci mici. Pune-le pe o tavă sau o farfurie și lasă-le deoparte.

2. Prepararea ciorbei:

Curăță și spală toate legumele. Taie morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina în cubulețe mici. Ceapa o poți tăia mărunt, iar ardeiul gras îl poți tăia în fâșii subțiri. Cartofii îi tai cubulețe, iar roșiile le decojești și le tai cuburi mici sau le dai pe răzătoare.

Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Călește-o până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina. Călește-le împreună timp de 5-7 minute, până se înmoaie ușor și își eliberează aromele.

Toarnă aproximativ 2 litri de apă peste legumele călite și adaugă ardeiul gras și cartofii. Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu, acoperită, până legumele sunt aproape fierte, aproximativ 20 de minute.

Când legumele sunt aproape fierte, adaugă cu grijă perișoarele una câte una, folosind o lingură. Asigură-te că ciorba fierbe ușor în momentul adăugării perișoarelor, pentru ca acestea să nu se dezintegreze. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic pentru încă 15-20 de minute, până perișoarele sunt bine fierte și se ridică la suprafață.

După ce perișoarele sunt fierte, adaugă roșiile sau sucul de roșii și mai lasă ciorba să fiarbă 5 minute. Apoi, adaugă borșul, încălzit în prealabil, și lasă să dea în clocot încă 2-3 minute. Potrivește de sare și piper după gust.

Bate un ou într-un bol și toarnă-l treptat în ciorba clocotită, amestecând continuu pentru a obține fâșii subțiri de ou. La final, adaugă verdeața tocată (leuștean și pătrunjel) și oprește focul.

3. Servire

Ciorba de perișoare se servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau mămăliguță alături. Opțional, poți adăuga o lingură de smântână în fiecare farfurie pentru un plus de cremozitate. Poftă bună!

-----------------------------------------------------------------------------------

Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:

- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt                                          

 - https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g                                           

- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G                                           

- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ     

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News